Ударение в русском языке отличается своим непостоянством. Ударным может быть любой слог в слове, кроме того, оно может менять морфему в зависимости от формы: бородА – бОроду, профЕссор – профессорОв. «Поручни» относится ко второй группе слов, в которых ударение остается на первом слоге в любом падеже единственного и множественного числа.
«Поручни» – множ. число слова «пОручень», где ударение также падает на первый слог. Такая позиция сохраняется при склонении во всех формах.
Уточнить норму произношения можно в орфоэпическом словаре, а также в орфографическом словаре, где также указывается ударение. Чтобы запомнить, куда падает ударение в слове «поручни», можно выучить двустишие:
В транспорте пОручни,
Как большие обручи.
За пОручень держись,
Смотри, не покачнись.
Капитан, удобно положив локти на поручни мостика, продолжал говорить.
Джозеф Конрад «Сердце тьмы»Я встал у открытой двери, держась за поручни, и наблюдал за происходившим.
И. Слонов «Наш человек за границей»Она сняла поручни (браслеты) и янтарное ожерелье и отдала их старухе.
И. Кондратьев «Бич Божий»